Record Details

SANITASI DAN HACCP BAHAN BAKU PRODUK MINUMAN DAN DODOL LIDAH BUAYA

Teknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian

View Archive Info
 
 
Field Value
 
Title SANITASI DAN HACCP BAHAN BAKU PRODUK MINUMAN DAN DODOL LIDAH BUAYA
 
Creator Permatasari, Nelsy Dian
Kurniawan, T. Winny
Fransiska, Fransiska
 
Subject dodol, lidah buaya
 
Description Pengabdian kepada masyarakat bertujuan memperbaiki dan menerapkan prosedur standar operasional sanitasi (SSOP) dan menerapkan manajemen mutu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) pada setiap tahap pengolahan yang akan menjamin potensi bahaya pada bahan pangan dapat dikendalikan secara sistematis. Target khusus yang ingin dicapai adalah peningkatan kualitas dan kuantitas produk, produk tahan lama, proses pengolahan bersih, diterapkannya dokumen SSOP dan HACCP dengan benar dan terus menerus. Metode yang dipakai adalah memberikan penyuluhan dan diskusi kepada karyawan tentang pelaksanaan SSOP, identifikasi masalah pengolahan dan sanitasi yang ada di UKM I Sun Vera, penyusunan SSOP,  diterapkannya SSOP dan memberikan penyuluhan dan melakukan diskusi dengan pemilik I Sun Vera untuk menerapkan manajemen mutu analisis bahaya dan titik kendali kritis (HACCP) pengolahan lidah buaya, penyusunan HACCP, pengaplikasian HACCP. Hasil yang diperoleh menyimpulkan bahwa karyawan  UKM I Sun Vera sudah mulai menerapkan SSOP dan manajemen mutu analisis bahaya dan titik kendala kritis (HACCP) dalam bahan baku dan produk olahan minuman dan dodol lidah buaya.
 
Publisher Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Yudharta, Pasuruan
 
Date 2017-09-07
 
Type info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
 
Format application/pdf
 
Identifier https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/643
10.35891/tp.v8i2.643
 
Source 2597-436X
2087-9679
 
Language eng
 
Relation https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/643/519
 
Rights Copyright (c) 2017 Nelsy Dian Permatasari, T. Winny Kurniawan, Fransiska Fransiska
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0